Uczniowie Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych z Zespołu Szkół nr 1 polecają nam dzisiaj przepis na nieskomplikowaną, a zarazem smaczną i zdrową potrawę z buraków.
– To niepozorne warzywo pod każdą postacią ma lecznicze właściwości i powinno być składnikiem diety każdego, komu zależy na prawidłowym funkcjonowaniu organizmu – mówi Małgorzata Motyl, nauczycielka przedmiotów zawodowych z ZS nr1, opiekunka uczniów.
Buraki odtruwają i stymulują odnowę organizmu. Stanowią cenne źródło kwasu foliowego, witamin B6, B12, A i C, a także wapnia, magnezu i żelaza. Zawartość tego ostatniego składnika sprawia, że ich jedzenie zalecane jest w przypadku anemii. Dostarczają też błonnika, działając dobroczynnie na pracę układu pokarmowego, zwłaszcza na jelita. Dzięki zawartości potasu są też zasadotwórcze i zapobiegają, między innymi, nadkwasocie i zgadze. Regularne jedzenie buraków pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu.
Warzywo można jeść na wiele sposobów. Na surowo, gotowane, pieczone i oczywiście w formie wywaru, czyli tradycyjnego barszczu. Propozycja młodzieży z „Norwida” to wykwintna i zdrowa kolacja mistrzów.
Carpaccio z buraka
Składniki: 3 buraki średniej wielkości, opakowanie rukoli, opakowanie sera feta, pestki słonecznika, dyni, płatki migdałów, 1 łyżeczka octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy z oliwek,1 łyżeczka miodu.
Przygotowanie: Buraki owijamy w folię, pieczemy 25 min. w temp. 200 st. C, wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Kroimy ostrym nożem na cieniutkie plasterki. Układamy na półmisku, posypujemy rukolą, serem feta, pestkami dyni, słonecznika, polewamy octem balsamicznym wymieszanym z miodem i oliwą z oliwek. Smacznego!
aw, fot. ZS nr 1
Artykuł przeczytano 1464 razy
Last modified: 26 lutego, 2021
